清炒芦笋要焯水吗,芦笋不焯水能吃吗(清炒芦笋要焯水吗建议焯水后再炒着吃)

清炒芦笋要焯水吗

建议焯水后再炒着吃。

清炒芦笋是蔬菜型芦笋，这类芦笋中含有丰富的草酸，具有一定的涩味，焯水后能清除这类苦涩味道，提高清炒芦笋的食用口感；此外草酸摄取体内后，容易与钙结合，产生不易消化的草酸钙，对健康不利，而且还会减少芦笋的食用价值，所以建议清炒芦笋焯水后再炒着吃，不但营养成分更高，并且口感更香甜可口。

芦笋不焯水能吃吗

1.如果是水果型芦笋，其本身就不含有草酸成份，并且生吃更利于身体吸收其营养成分，是完全可以不焯水就生吃的。

2.如果是蔬菜型芦笋，因为其中含有草酸成份，建议焯水1-2分钟后，清除草酸食用更好，但偶尔不焯水炒着吃了还不大要紧，正常芦笋摄取量里的草酸剂量达不到可危害健康的程度，不用过度担心。

芦笋如何焯水好

1.芦笋老的部分要除掉，除掉老硬的外皮。

2.大火烧开水，全程大火，加入少量盐和少量食用油。（给油是为了让芦笋的颜色维持翠绿，放盐是为了让芦笋充分进味，便捷接下来烹制，更重要的是盐能降低蔬菜中营养物质不易流失。）

3.随后再放入芦笋段，大火煮2分钟，一般焯水的时间不要超过3分钟，如果是量少能够减少时间。

清炒芦笋怎么炒好吃

材料：芦笋200g、红甜椒1/3个、黄甜椒1/3个、蒜3瓣、盐1/2茶匙。

做法

1.材料准备好。

2.芦笋洗净，摘去老的部分后切段。

3.锅中烧水，水滚后放芦笋焯至变绿色后捞出。

4.红、黄甜椒切丝。

5.蒜剁碎末。

6.锅中烧热油，爆香一部分蒜末。

7.放进芦笋拌炒。

8.加入红黄甜椒同炒。

9.加入剩下的蒜末。

10.调入盐，炒匀即可。