碱和小苏打有什么区别(碱和小苏打有什么区别吗)

成份区别

碱

碱分为食用碱和非食用碱，食用碱是常见的调味料，一般是由碳酸钠和碳酸氢钠混和而成的，而非食食用碱的主要成分也是碳酸钠和碳酸氢钠，但是其中含有一些重金属元素。

小苏打

生活中的小苏打其实就是碳酸氢钠的俗称，因此它的主要成分便是碳酸氢钠。

偏碱区别

碱

碱一般显碱性，容易溶于水。

小苏打

小苏打一般显弱碱性，较难溶于水，一般只能在50度的温水中才能够被溶化分解。

作用区别

碱

食用碱一般被用于分解食物中的蛋白质以及协助食物开展防腐，非食用碱则主要用于废水絮凝沉降剂、脱硫剂等清洁液。

小苏打

小苏打主要被用于当做食材的发酵剂，例如做馒头、做面包这类时来蓬发食物。

稳定性区别

碱

碱的稳定性一般比较强，一般不会轻易被分解。

小苏打

小苏打稳定性比较差，一般加热后比较容易转化成碳酸钠、水、二氧化碳等成分。

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