豇豆没熟会中毒吗(豇豆煮多久能熟不会中毒)

豇豆不怎么熟会中毒吗？

未成熟的豇豆是有毒的，但并不是说吃未成熟的豇豆会中毒，因为豇豆皂苷和植物血凝素含量不是很高，其次，不煮不加热，毒素减少了很多，此外，肝脏有很好的解毒作用，有一定量的毒素，因此，有些人吃未成熟的豇豆不会中毒。但以防万一，一定要吃熟豇豆比较好。生豇豆和未成熟的豇豆含有两种对人体有害的物质：溶血素和有毒蛋白质。当我们吃它们时，这两种毒素对胃肠道有很强的刺激作用，从腹部不适到呕吐、腹泻等中毒症状，尤其是儿童。

如何判断豇豆是否熟

为了防止中毒，吃豇豆时一定要炒熟。你知道，豆类中的毒素通常需要在100℃的沸水中煮30分钟才能被破坏。因此，在制作豇豆时，必须充分加热煮熟，或用火加热约10分钟，以确保豇豆煮熟。判断豇豆是否煮熟的方法是豆棒从支撑变成萎蔫，颜色从鲜绿色变成深绿色，没有豆腥味。另外，发醇变质的豇豆，食用后也会产生中毒现象，所以一定要注意选择豇豆。平时炒豇豆的时候，可以从外观的颜色来判断它是否成熟。未成熟的豇豆颜色鲜艳，而成熟的豇豆颜色较暗，未成熟的豇豆看起来坚硬，充满水分，而成熟的豇豆则柔软，表面水分不足，看起来有点扁平。

吃豇豆中毒有哪些症状？

1、轻度中毒

豇豆轻度中毒一般包括恶心、呕吐、四肢无力、头痛、头晕、食欲不振、眼花缭乱、全血胆碱酯酶活性下降，为全血胆碱酯酶正常活性的50%。

2、中度中毒

豇豆中度中毒症状除上诉外，还可能出现呼吸不畅、瞳孔缩小、精神恍惚、站立不稳、腹痛腹泻、出汗等症状。不仅体内全血胆碱酯酶的活力降低到正常人活力的30%-50%。

3、重度中毒

豇豆严重中毒症状除上述疾病外，还会出现抽搐、昏迷、呼吸不畅、吐白沫、肺水肿、惊厥、尿失禁等症状，而全血胆碱酯酶的活力降低到正常人活力的30%以下，必须及时抢救。

如何处理吃豇豆中毒？

如果综合一些中毒表现可以大致判断为豇豆中毒，那么属于轻度中毒或不是轻度疾病，首先是通过呕吐减少，也可以喝姜水、盐水或大量温水呕吐，也可以用手指或筷子刺激喉咙呕吐，无论如何只要胃呕吐，中毒症状就会减轻。豇豆中毒症状严重，甚至昏迷，患者无意识，不能很好地配合呕吐，需要及时就医，进行有针对性的治疗。此时无法扣吐，防止食物或扣吐液堵塞气管造成窒息。

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