冻带鱼和鲜带鱼的区别(冻带鱼和鲜带鱼的区别是什么)

冻带鱼和鲜带鱼的区别

冻带鱼和鲜带鱼的差异主要在口感上。

其实无论是冻带鱼还是鲜带鱼，都是死掉了的带鱼，由于带鱼是深海鱼，在带鱼被打捞上去以后，因为不适应水面的压强，离开海水几小时后就会死亡，因此市面上的鲜带鱼其实也是死掉的带鱼。

可是鲜带鱼因为没有冷冻过，肉质相比冻带鱼更加的细嫩，适合用于清蒸，味道更鲜。而冻带鱼其实一出海就冷冻了，营养成分并没有损失，只是解冻后吃着没那么鲜了，适合拿来做干炸带鱼或是红烧带鱼。

鲜带鱼怎么挑选

1.看颜色。选择鲜带鱼，一定要选择色调呈灰白或是银色的，表层的鱼鳞完整，并且不变黄的，才是最新鲜。

2.闻气味。买鲜带鱼还要闻一闻味道，假如有强烈的腥臭或是恶臭味，那么很有可能变质了，不建议选择。

3.捏鱼肚。拿手捏一下鲜带鱼的鱼肚，假如塌软糜烂，也不宜买。

冻带鱼泛红还能不能吃

不建议吃了。

冻带鱼一般情况下表层都是覆盖有银色或是灰白的鱼鳞，如果出现泛红或是变黄的情况，考虑是半途解冻过或是冷冻的环境不恰当，造成带鱼已经氧化变质了，并不建议继续食用，以免造成胃部不适。

带鱼肉为何那么软

1.冷冻又解冻造成

带鱼一般刚上岸就会立刻冷冻起来，在吃的时候才解冻，这样冷冻再解冻，容易造成鱼肉蛋白质结构被破坏，出现肉质变软的情况。

2.鱼肉已经变质

也有一种情况，假如带鱼肉十分的糜软，甚至还带有腥臭味、恶臭味，那么考虑是待遇肉变质了，建议不要吃了。