蕨菜怎么吃(蕨菜怎么吃才好吃)

蕨菜怎么吃

蕨菜是野菜的一种，其食用部分为未进行的娇嫩茎叶以及鲜嫩的根茎部分，它不但口味鲜美，而且还含有人体所需的多种维生素、纤维素、蛋白、脂肪、糖类等，是一种营养价值很高的绿色食品，它吃法有许多种，一般常见蕨菜鲜品烧菜、做汤、凉拌等。

凉拌蕨菜

材料：蕨菜300克，香莱、蒜头、姜片、食盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉各适当。

做法：

1.将蕨菜择出硬根及杂质，随后放入水里面反复洗干净。

2.将蕨菜放入开水锅里焯熟后捞出，切段，码入盘里备用。

3.香莱洗净剁碎，蒜头剁碎、姜去皮，洗净，切末。

4.将蒜末、姜末，香莱碎混和，调入盐、味精、老抽、白醋、辣椒油、水豆豉拌匀。

5.随后淋在蕨菜上拌匀即可食用。

蕨菜炒鸡丝

材料：鸡脯肉100克，蕨菜200克，红椒丝20克，蛋清、葱花、食盐、米酒、味精、白糖、水淀粉、食用油各适当。

做法：

1.将蕨菜去首尾，洗净，切成段备用。

2.鸡脯肉洗净，切成丝，放入碗里，加入米酒、蛋清、水淀粉抓匀上浆。

3.然后将鸡脯肉再放入开水锅里滑散，捞出沥水备用。

4.锅里加入植物油烧热，放入葱花炒香，再放入鸡肉丝、蕨菜段、红椒丝炒匀。

5.然后加入食盐、白糖、味精炒匀，起锅摆盘即成。

蕨菜炒腊肉

材料：蕨菜300克，腊肉200克，蒜末，盐、味精各适当。

做法

1.将新鲜蕨菜去硬梗和腐叶，洗净沥干，切成段备用。

2.腊肉在热水锅中焯烫一下，洗净，切片备用。

3.锅里加2大匙油，烧至七成热，放人蒜末，腊肉爆香。

4.随后放入蕨菜段煸炒至熟。

5.最终加入少许食盐、味精调料即可。