扁豆别名:菜豆、季豆、膨皮豆、藤豆、沿篱豆、鹊豆、皮扁豆的介

扁豆又称：菜豆、季豆、膨皮豆、藤豆、篱笆豆、喜鹊豆、皮扁豆

扁豆的介绍

扁豆，一年生草本植物，始于亚洲西南部和地中海东部，适合湿冷气候。它们主要生产于山西、陕西、甘肃、河北、河南、湖北、云南、四川等省。扁豆花有白色和红色，豆荚有绿色和白色、浅绿色、粉色或紫色。嫩荚作为蔬菜食品，白费和白色种子入药，有利于去除热湿邪气，健脾止泻。同时，扁豆对消散肿瘤也有显著作用。扁豆煮软微甜，干炒有韧性，是一种极好的食物。

扁豆的功效和作用

(1)

增强食欲

扁豆含有蛋白质和多种氨基酸，长期食用能健脾胃，调节食欲，解暑清口。

(2)

抗病毒

扁豆中含有一些能抑制病毒的成分，能有效抑制病毒生长，增加抵抗力。

(3)

降血糖

扁豆中含有淀粉酶成分，常吃能降低体内血糖，保持体内血糖正常水平。

(4)

改善细胞免疫功能

扁豆含有大量的维生素、矿物质和其他营养物质，可以改善细胞的造血功能。研究表明，对白细胞减少症有一定的冶疗作用。

(5)

防癌抗癌

扁豆中的红细胞凝集素能促进淋巴细胞的转化，增强自身细胞对肿瘤的抵抗力，进而进入抑制肿瘤生长的作用，因此具有抗癌作用。

吃扁豆要注意什么？

(1)扁豆是一种易冻害的豆类，在0-5℃的低温下储存，能保持良好的外观。

(2)扁豆与空心菜中的盐酸发生反应，产生不易被吸收的物质，因此扁豆不宜与空心菜一起食用。

如何选择扁豆？

好的扁豆个人肥厚，扁豆皮细嫩结实，从来没有被虫咬过，看起来特别新鲜，有一种很香的绿色植物味道。

如何保存扁豆？

扁豆的保存期不长，所以购买时一定要定量。扁豆适合在0℃~5℃的温度下储存，可以放入冰箱储存。

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