买羊肉怎么挑选(买羊肉怎么挑选好肉)

买羊肉怎么挑选

闻膻味

真正的羊肉都是具有很正宗的羊膻味，但那些假羊肉、以其他肉质等假冒代替的是不会具有羊肉天然的羊膻味的。

辨颜色

真正的羊肉是白里透红，颜色很亮的红。但其他肉颜色会比较暗沉。此外，越嫩的羊肉颜色越透红，颜色黯淡要不时间久要么是老羊肉要不是假羊肉。例如鹅肉假冒的是青灰色，不是鲜亮的红。

看胖瘦

羊肉有个很大的特点就是肉质红白相连，纹理清晰且自然。因此根据这一点，也有相关人士建议把羊肉冷冻后进行分辨。

绵羊肉和山羊肉的区别

1.肌肉：绵羊肉黏手，山羊肉扩散，不黏手；

2.毛形：看肉上的毛形，绵羊肉毛卷曲，山羊肉硬直；

3.肌肉纤维：绵羊肉纤维细短，山羊肉纤维粗长；

4.肋骨：绵羊的肋骨窄而短，山羊的则宽而长。

从吃法上说，山羊肉更适合清炖和烤羊肉串。近年来，因为山羊肉的胆固醇、脂肪含量低，还要它开发出了许多保健品。

羊肉的营养成分

羊肉具有较高的营养成分。它既能御寒症，又可补身体，《本草纲目》中说：“羊肉能暖中补虚，益气，开胃健身，益肾精，养胆清目，治虚损严寒，五劳七伤”。