豆皮的功效与作用(豆皮的功效与作用禁忌)

营养成分

每100克豆皮含有约20克脂肪、约45~53克蛋白质、丰富的膳食纤维、维生素和矿物质元素。豆皮不仅富含蛋白质，而且由于豆皮中蛋白质的氨基酸组成非常接近人体的需要，更容易被人体消化，吸收率接近100克％。

1.豆皮具有强烈的豆类风味，与其他豆制品相比，能量、蛋白质、脂肪和维生素E是最高的。运动前后食用，可快速补充能量，提供肌肉生长所需的蛋白质。

2.豆皮中的谷氨酸含量很高，是其他豆类或动物性食物的2~5倍，谷氨酸在大脑活动中起着重要作用。

3.豆皮作为豆浆的精髓，含有大量的卵磷脂。长期使用豆皮可以降低人体血液中的胆固醇含量，达到预防高脂血症和动脉硬化的效果；其次，豆皮中含有的大豆皂苷也能降低血清中的胆固醇，具有抗炎、抗溃疡的作用。

4.豆腐皮中含有多种矿物质，有助于补充钙，避免缺钙引起的骨质疏松，促进骨骼发育，对儿童和老年人的骨骼发育非常有益。