黄鳝怎么看是不是野生的,黄鳝死了能食用吗(黄鳝怎么看是不是野生的要深黄)

如何看待黄鳝是否野生？

深黄大斑鳗

这种鳗鱼个人肥胖，深黄色，背部和两侧分布不规则的棕色和黑色斑点，大斑点从身体前端到背部和两侧连接成几条斑点，性格温和，生长速度快，适合人工繁殖。土红色的大斑鳗鱼也是一种高质量的鳗鱼，但数量很少。浅黄色和蓝灰色的细斑鳗鱼生长缓慢。

要没病

鳗鱼表面有明显的红色带血小块腐烂病，为腐皮病；尾部白色为絮状绒毛，为水霉病；头部大致细，甚至僵硬卷曲、颤抖，为体内寄生虫病；肛门红肿炎症突出，为肠炎病。所有含有这种疾病的鳗鱼都应该在选择时被去除。

要免伤

口腔常伴有针孔、头部皮肤擦伤、腹部皮肤磨伤、针叉眼等。腹部磨损，如果腹部不朝上，很难发现，应注意检查。如果将鳗鱼倒入3%-5%的盐水中，受伤的个人会立即跳起来，这种鳗鱼也会被淘汰（但有些更敏感、更健康的鳗鱼会跳起来，应该检查表面，仔细识别）。

要挣逃力强

健康的黄鳝手抓时感觉强壮，有很大的挣逃力量；手抓即抓，软弱无力，两侧下垂的是不健康的黄鳝。

要敏感

将鳗鱼倒入浅水盆中，游泳姿势正常，稍有噪音或影响，整盆鳗鱼突然颤抖，表明鳗鱼敏感健康。那些“浮头”、腹部朝上的不健康个人，应予去除。

要深色

买鳗鱼选择深色，肉紧咬。鳗鱼的颜色与其类型、食物和生活环境有关，与材料无关。4月到8月是吃鳗鱼的最佳阶段。

鳗鱼死了能吃吗？

鳗鱼虽然味道鲜美，但在烹饪过程中却十分讲究。特别是鳗鱼死了，一般不会选择。

死鳗鱼含有大量的组胺酸，组胺酸会分解，产生有毒的组胺，如果食用会导致食物中毒现象，引起身体不适反应，可能出现头晕、头痛，严重也可能产生心跳和血压下降。

而且，鳗鱼死亡时间越长，体内毒素越多，对身体的影响就越大。即使是强壮的成年人只要摄入少量组胺，也会引起严重的身体不适中毒反应。

如何清洗黄鳝才能干净

鳗鱼在烹饪过程中需要清洗，否则腥味会影响食用效果，一般用清水清洗表面的血液，然后用沸水倒在鳗鱼身上，然后刮掉粘液，然后用冷水清洗。

也可以用粗盐撒在鳗鱼身上，用力擦洗，然后撒上生粉擦去粘液。与第一种方法相比，它更复杂，但可以有效地保持鱼的美味和嫩滑的皮肤。最好反复清洗几次，然后沥干水分，放入调味料腌制一小时，去除鱼腥味。

什么样的人适合吃黄鳝

1.鳗鱼含有人体所需的多种营养物质，烹饪方法简单多样，肉多刺少，使用过程中无风险，是老少皆宜的食物。

2.对于缺乏营养的人来说，多吃黄鳝可以有效补充营养，改善体质。

3.对于四肢无力、有风湿症状的患者，食用黄鳝可达到一定的食疗效果。