做手工面怎么和面才有嚼劲(手工面的做法和面技巧)

手工面怎么和面才有嚼劲？

1.准备冷水和面条，选择普通面粉，不要选择使用高筋粉，在面条上放两个鸡蛋，撒一小撮盐，面条和好，然后醒来20分钟开始面条，然后醒来40分钟，然后继续揉搓，最后醒来20分钟。

2.将揉好的面团擀成两毫米左右的椭圆形面团，在锅里烧开水，将切好的面团拉长，放入沸水中，煮熟后取出冷水。

如何做手工面更有力？

1.如果你想让面条更强壮，你应该调整面粉和水的比例。一般来说，面粉和水的比例是二比一。与面条相匹配时，水必须慢慢倒入盆中，同时连续水，搅拌面团。

2.抓住面穗，然后用力握紧。一旦发现可以组成一个团，不散不粘手就更合适了。把面穗揉成一个团，就可以开始做面条了。面条的主要目的是让面粉和水分充分融合，让面条更加结实。

3.揉面时加入少许碱或盐，可以提高面筋的质量。此外，和解面团应放置一段时间（一般冬季不少于30分钟，夏季稍短），以促进面筋的产生。最后，把好面条放进锅里煮，面条会很结实。

手工面用什么面粉好？

如果你想做出美味的手工面条吃，小麦粉是一个很好的选择，也可以根据面粉中的蛋白质含量来区分。面粉分为高筋粉、中筋粉和低筋粉，但在做面条时，最好使用中筋粉。

如何煮面条不会结块

一般来说，如果在锅里加入少量盐（每公斤水和15克盐），煮好的面条就不会糊了。煮面条时，如果在水中加入一汤匙油，面条就不会沾上，也可以防止面汤泡沫溢出锅。煮面条时，不要等到水沸腾。当锅底有小气泡时，下面搅拌两次，盖上锅煮沸，适当加入冷水，然后盖上锅煮熟。这样煮面条，面条柔软而清澈。