银耳怎么熬出胶更快(银耳怎么熬出胶更快一些)

银耳汤口味香甜软糯，对肌肤有不错的美容效果，还可以滋补身体。大家在煮银耳汤的时候，想要有茂密口感，就需要将银耳中的胶质煮出去。不过很多人做银耳汤的银耳是脆银耳，而非粘稠的出胶银耳，那么怎么煮银耳汤能够口味粘稠，充满胶质呢？

银耳怎么熬出胶迅速

发泡时间

银耳或多或少都有一些杂质，所以一定要充足浸泡。 在温水中浸泡大概需要 1 小时，在凉水中浸泡 2 至 3 小时。 充足浸泡的标准是银耳增大，叶片伸展。

银耳形状

银耳出泡后，必须掰成小块。 破损的越大，越容易产生胶水。 很多人由于银耳太大而生活在不产生胶水的银耳汤中。

水温

水应当只覆盖银耳的三分之一。 过多的水会提升银耳的炖煮时间，并且也许不会糯。 炖菜温度至关重要。 先把银耳大火烧开，随后调小火慢炖，制成吉利丁片。

银耳汤怎么会出胶

银耳经高温烧开后产生的粘胶由粘蛋白和植物多糖构成。 很多人说银耳煮熟后呈粘稠状，表明胶原被烧开了。 其实这个说法是错误的，由于银耳自身不含胶原蛋白。 胶原存在动物皮肤和骨骼中。 吃银耳并没起到补充胶原蛋白的功效，并且高温煮熟的银耳粘胶是由粘蛋白和银耳多糖组成的。 食用后可帮助皮肤美容和保湿。 润肺、增强免疫力等。

熬银耳汤怎么选银耳

最先看颜色。 银耳新鲜时呈白色，晾干后呈黄白色或黄色。 质量好的银耳，耳花大而松，耳肉厚。 蒂很小，没有黑斑。 花型圆形，大而美丽。 假如银耳呈深黄色，蒂上有杂质，有可能是被污染了。 假如银耳呈白色，可能是硫磺熏蒸完的。 其次，摸材质，好的银耳应该是做的、厚的。 如果感觉又湿又粘，请不要购买。 然后是味道。 好的银耳应当没有异味。 假如它有辛辣、苦味或酸味，有可能被烟薰或被硫磺污染。 最后一件事是闻气味。 一个好的银耳应当闻着几乎无味，或有浅浅的木耳香气。 假如它有呛鼻和酸味，它已经被硫磺熏过。

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