怎样挑选花螺(花螺怎么挑选新鲜的)

怎样挑选花螺

方式1、挑螺时，先挑有伸头出来，那都是活的。

方式2、有伸头出的，一挑他就缩进去了，那可以拿2个螺对敲一下，听听声音，好的螺听起来的声响比较紧致，不好的螺听起来空空的，声音就不一样，有些一打开便是空的或是带泥土的，就要挑掉。

花螺怎么做好吃

主料：花螺750克

辅料：食用油、白酒、生抽、盐;辣椒(泡椒尤佳)、麻椒、姜、蒜、豆豉(或豆瓣酱)，水淀粉

做法：

1.花螺洗净、滤干，辣椒、大蒜切粒，姜切片，豆豉剁碎;

2.食用油热至中温，下辣椒、麻椒、姜、蒜、豆豉爆香，倒进花螺，炒至干身，加白酒50-100mL，翻动，加生抽、盐。稍焖。

3.稍收汁，用水淀粉勾芡。摆盘后，锅里余汁添少量汤水，烧开后由盘缘补至汤汁可渗入螺肉即可。

花螺怎么清洗

1.先把买来的花螺,放到盆中水培,滴三四滴菜油或食用油,花螺会逐渐把小螺蛳吐出;

2.倘若买来时没有除掉尾部的,需要先用厨房剪刀,剪去花螺尾巴,已经除掉尾部的直接水培就行了;

3.一般来说需要养半天上下,小螺蛳会基本游出.

4.清洗花螺,需要用双手搓揉花螺,把一把花螺握在双手中,双手转圈搓揉,所有都搓之后,换水。

5.注意换水时,不能用漏勺,也不能用洗菜篮沥水,应该用手把花螺抓到篮子里,将盆中水倒掉.

6.如此换三遍水,就可以把花螺清洗得很干净了。