葱爆牛肉的做法(葱爆牛肉的做法家常)

食物：牛柳250克、小葱3根、红椒半个、姜1块、蒜头4瓣、蛋清1个

流程：

1.牛肉洗净切片，在清水中浸泡5分钟后捞出沥干水分，放入盐小勺、老抽2克、胡椒粉1克、蛋清1个、淀粉1勺、拌匀后腌渍10分钟，加入油1勺搅拌均匀(避免入锅粘黏)。

2.小葱3根斜切段、红椒切块、姜1块切片、 蒜头4瓣切片。

3.调酱汁：碗里放入蒸鱼豉油1勺、米酒小勺、盐小勺、胡椒粉1克、淀粉2克拌匀。

4.锅里放入适当油，油温烧至5成热，放入牛肉迅速滑炒至变色，捞出备用。

5.锅里留底油，放入葱姜片、红椒块炒香，放入甜面酱小勺、耗油小勺炒匀。倒进炒好的牛肉、小葱段继续煸炒30秒，倒进调好的料汁炒匀即可。