口水鸡的做法(口水鸡的做法和汁料配方)

1.鸡肉洗净，切成小块，加入姜片和葱段，加入少许盐腌制片刻；

2.取一个干净的碗，放入麻辣酱中。

3.另出锅烧开，放两勺食用油，油烧至70%热，放入花椒、姜蒜爆香。

4.用滤网过滤花椒、姜蒜，滚油倒入盛放麻辣酱的碗中，调和匀称。

5.锅里烧水，水沸腾后，将鸡肉和姜葱一起放入锅中，将血水烫掉。

6.煮至鸡肉断生，立即熄火，将鸡肉浸泡在水中10分钟，然后取出，用清水洗掉浮沫，用冷水浸泡5分钟，放在盘子上，取第四步的红油倒在鸡肉上，撒上少许葱和花生。