酿酒用什么酒曲最好 米酒酒曲放多了有啥影响

酒文化从古至今便被大家普遍使用在生活当中，而酒的获取途径则主要来自酿酒。那么酿酒用哪种酒曲最好？米酒酒曲放多了有啥影响？下面小编就给大家一一讲解，希望能帮助到大家。

酿酒用哪种酒曲最好

酒曲针对不同品种的酒有不同的选择及要求，因此在选用的时候，最好咨询酒曲的卖家，把你打算制做的酒种类，告知店家，依照配制规定进行合理的添加，针对添加的量一定要控制住，多加和少加，都会对酒的后期制作有口感上的影响。

米酒酒曲放多了有啥影响

做米酒时酒曲放多了,其时不需要担心,只会增加发酵的速率,稍多一些没有啥弊端,只是不能多过多,多2一3倍问题不大,但如果多5一10倍就不好了,可能作出的米宴会发苦.假如自己觉得加过多，米酒发酵还旺盛的话，还可以加水和米饭稀释一下。

如何在家自己做酒酿

1.把糯米浸泡4小时左右，我一般都是提早一夜浸泡，手指捻一下糯米能够磨碎就行了

2.浸泡好的糯米放进蒸锅，铺满好，隔水蒸40分钟，米中间能够拿筷子戳几个洞，让蒸气容易上去，更好蒸熟，米不要蒸的太软了，米粒变透明熟透就可以，略微硬点口感更好

3.蒸好的米放到35度左右，用手摸自己的前额，大约那类温度，再用温水把酒曲融化，倒进糯米里，把糯米搅成一粒一粒的，让每一粒糯米上都沾到酒曲。温度一定不能高，不然米酒发酸。酒曲用量依照包装袋上表明用，不能过多，多了容易毛多，商场都有卖的

4.放进用热水烫过消毒的容器里，压牢固，中间拿筷子摇出来一个出酒孔，便捷观查出酒情况。随后密封好，放到35度左右的区域，发醇24到36小时，嗅到酒香味，糯米抱成团，出酒孔有酒，就行了。