面碱是食用碱吗 食用碱面怎么用

大家在煮饭或是面点的时候会在里面放一些面碱一类的东西，能让食物口感更好，也能起到中合酸味的功效。一般做面食的时候用的较多。那么常说的面碱和食用碱是同一样东西吗？

面碱是食用碱吗

面碱便是食用碱，即可食用的碳酸钠（【化学式】Na2CO3），也就是常说的苏打。食用碱是固态。

它不是一种常见的调味料，而是一种食物疏松剂和肉嫩剂，能消除发团的酸味。通常用于加工面条、面包、馍馍等面点。

食用碱面怎么用

1.它能够中和胃酸，针对胃炎等胃病患者，起到保护胃里的功效。家里老人就爱，熬稀饭时，放一丁点小苏打。煮出来的稀饭，又香又稠。

2.煮玉米时，放一点食用碱的话，煮出来的苞米吃着不会胀肚子。还能够释放苞米里的烟酸，使长期食用玉米得人，不会会因苞米里的烟酸欠缺而患癞皮病。

3.平常做猫耳朵和小麻花时放些食用碱，炸出来的成品又酥又脆，馒头发面过了会发酸，放些食用碱去酸。

4.炒肉时，先将瘦肉拌上点小苏打，炒出来的肉又嫩又多。食碱的缺陷是对食物中的维生素b2，b1和维C有较强的破坏功效，同时会影响人体对一些矿物质的吸收和运用，因此不能乱用。

5.做甜粽子时，还喜欢在里面一点食用碱。能使粽子煮起来更容易煮熟。还避免它过于甜腻，发粘口感。

6.清理加工猪肠，猪肚等，加适量食盐和碱手洗，可去异味。把鲜蛋放进碱水的稀释液里，浸一浸取出，能使保质期增加。

7.家里盖子，灶台，较为油腻。添加碱和醋同比例调合液，擦擦又新又亮。毛巾织物用久了，发硬变黄，用淡碱水手洗即可清除。

常吃含碱的食物怎么样

适当吃一些含碱的食物，可中和胃酸。

假如你是胃液较多的，且常有呃逆、烧心感，有消化道溃疡病历，可食用。

假如你自身常常消化不好，不推荐食用含碱食物。胃蛋白酶原喜爱酸性环境，在PH1.5~5之间，可活性为胃蛋白酶，将蛋白质水解，利于人体吸收。