微波炉烤蛋挞用什么火多少分钟(玛嘉烈葡式蛋挞的注意事项)

1.制做挞水：牛奶、淡奶油、炼乳、糖，隔水加热至糖化开，冷掉后加蛋黄，低筋粉，搅匀。过滤2次。

2.挞皮里加入蜜红豆，加入挞水8分满。

3.放进微波炉大火4分钟，假如六个一起装进去最好时间久一点，这样更松脆。

注意事项

1.微波炉遇热有点不同，不用一次全装进去，能够每次放6或7个。

2.隔着玻璃层看蛋挞是否熟了，不要打开，开启蛋挞皮就不松脆了。

菜品种类

牛油类

牛油蛋挞挞皮比较光滑和完整，仿佛一块盆状的饼干，有一阵牛油香味，类似西点常见之馅批底皮（Pie Crust），口味像曲奇一样，因此还有曲奇皮之称。

酥皮类

酥皮蛋挞挞皮的是一层层薄酥皮，类似西点的牛油酥皮（Puff Pastry）；但因使用猪油（Lard），口味较牛油酥皮粗糙。另因挞皮较厚，故酥皮蛋挞的馅料量较牛油蛋挞为少。

除以砂糖及鸡蛋为蛋浆的主流蛋挞外，也有在蛋浆内混入其他材料的变异蛋挞，如鲜奶挞、姜汁蛋挞、蛋白蛋挞、巧克力蛋挞及燕窝蛋挞等等。

葡式类

葡萄牙式奶油挞，又称葡式蛋塔，港澳地区称葡挞，是一种小型奶油酥皮馅饼，其焦黑表面（是糖过多遇热后的焦糖）则是特点。相传最迟在18世纪葡萄牙里斯本热洛尼莫修道院的修女发明的。1837年开始在凡俗饼店有售，当时因为店面位于里斯本的贝林地而称为贝林挞。

最早的葡式蛋挞来自英国Andrew Stow，他在葡萄牙吃到里斯本附近城市Belem的传统点心Pasteis de Nata后，决定在传统食谱上加进自己创意，因此1989年在澳门路环岛设立安德鲁饼店，用猪油、面粉、水与蛋，以及英国式的糕点做法，创造出备受欢迎的葡式蛋挞。

葡挞虽然是安德鲁所创，然而扬名却是拜安德鲁和老婆的婚变所赐。1996年，安德鲁和妻子玛嘉烈婚姻破裂。

玛嘉烈离开安德鲁另起炉灶，把原来属于自己名下店面更名“玛嘉烈”，又落户香港和台湾，不经意地翻卷了一阵葡挞飓风。

正宗的玛嘉烈葡式蛋挞必须拿手制做：精美圆润的挞皮、金黄的蛋液，也有焦糖比例，都经过专业厨师的道道把关，才臻于一般蛋挞难以达到的。上菜的玛嘉烈蛋挞的底座如同刚出炉的牛角面包，口味松软香酥，内馅丰富，奶味蛋香也很浓郁，尽管味道一层又一层，却甜而不腻。

扩展阅读

动手能力强，比较节俭的朋友，如果身边有微波炉，可以把红薯、紫薯、南瓜洗净，用纸巾或A4纸弄湿包囊，放入微波炉中，前后烤4分钟，然后直接吃。

现在的微波炉可不是单单只能热热饭菜，解冻食物，做一些简单菜肴的微波炉了，普通的微波炉就可以满足这些需求，现在的微波炉还可以烤东西，可以蒸东西，可以炸东西。现在的微波炉类型有普通微波炉，微烤一体机微蒸烤一体机和微蒸烤炸一体机。

⑤微波炉高火3分钟左右，取出，用牙签戳一下蛋糕中央，拔出牙签，如果没有黏连就是烤好了，如果有黏连，继续微波1-2分钟即可。

种类：微波炉的种类有机械式微波炉，光波炉微波炉，蒸汽型微波炉，微蒸烤一体微波炉等，还有台式微波炉，嵌入式微波炉。

见下图，这是我用第一种办法，将切成3份的红薯放入微波碗中，碗底留下一点水，放进微波炉，选择高火5分钟，然后将红薯翻面后再次高火5分钟，红薯就烤好了，不过这个时间还是和红薯的大小有关，小点的时间就短些，在微波炉中考红薯，红薯应该选择细长的，不要选择太粗的哦。

光听名字大家都知道，微蒸烤一体机就是集合了微蒸烤功能的厨房电器，但微蒸烤一体机是在微波炉上进行升级的，它将原先微波炉的转盘改成了微晶底盘设计，同时加入烤管、蒸汽直喷孔设计，实现了微蒸烤三个功能。

自己家里烤地瓜，通常都需要45~60分钟，真的非常花时间如果你家里有微波炉，那么只需要大约20分钟就可以完成了。家人们，微波炉真的能做菜！用烤箱烤，热是从外向内传导，所以一整个红薯放进去烤，需要很长时间才能把中间烤熟；而微波炉加热正好相反，它能让中间部分先升温。所以，这两个电器组合，就能大大缩短烤红薯的时间。

微波炉虽然可以热饭，但是微波炉辐射比较大，热的饭也会有一些变化，营养素也有破坏。烤箱呢不经常吃烤的东西一般不会有大危害，只要适当吃就好，避免吃多了会上火。那么微波炉呢烤蛋挞，做蛋糕也都可以，可是蛋挞用微波炉做很容易爆炸，蛋糕则是必须用微波炉蛋糕粉去做，对身体没有什么好处的，所以微波炉个人觉得除了热饭实际只是个摆设而已。所以，择优购买，选择适合自己的，自己平时最需要用的就是最好的了。