普通面粉和低筋面粉做蛋糕的区别(低筋面粉和普通面粉做蛋糕的区别)

我听说做蛋糕需要低筋粉，但我家只有普通面粉。我的一个做过蛋糕的朋友说，没有低筋粉，你也可以用普通面粉。想问一下普通面粉和低筋粉做蛋糕的区别吗？

蓬松度上主要有差异。

低筋粉的筋性弱，颜色白，蛋白质含量低，麸皮含量少，用手容易成团。因此，用低筋粉制成的蛋糕更容易蓬松，味道更好。

中筋面粉主要用于制作一些中国糕点，如面条、饺子、馒头、馒头、馅饼、麻花等。虽然中筋面粉也可以做蛋糕，但蓬松度较低，味道较差。

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低筋面粉是指面粉中粗蛋白质的含量在8.5%以下的面粉，低筋面粉的色泽一般是比较白的。低筋粉的特点是它没有什么筋力，这也是蛋糕能够松软蓬松的原因，所以低筋面粉适合做蛋糕的时候使用噢。除此之外，低筋面粉还常用在花卷、酥饼这些好吃的面食中。要是厨房里确实没有低筋面粉的话，可以用中筋面粉来调配，把中筋面粉和淀粉组合在一起，其比例大概是4:1，按照这个方法，就能得到具有同样效果的低筋面粉了。

一把面粉的重量大概是120克左右，但还是要根据个人的手型大小不一样，而有所不同，大概100克至150克的都有，面粉又分类有好多种，有高筋粉，还有中筋面粉，还有低筋面粉，高粉的品牌是金像，低筋面粉的品牌是美枚面粉，一般高筋面粉多用来制作面包，低筋面粉大多用来制造蛋糕类糕点，要根据产品需求合理搭配使用面粉

市面上面粉的种类比较多，常见的像什么高筋面粉，低筋面粉等等，名称不同，用途也各有差异。拿高筋面粉和低筋面粉举例。一般低筋面粉适合用来制作各种蛋糕、饼干、酥皮类点心等等，但如果两者用错了，用成了高筋面粉，那么制作出来的饼干就会非常的干硬，完全没有酥脆感。

教你自制低筋面粉，分享2种做法，中筋秒变低筋，从此不用花钱买。低筋面粉简称低粉，又叫蛋糕粉，日文称为薄力粉。低筋面粉是指水份13.8%，粗蛋白质8.5%以下的面粉，通常用来蛋糕、饼干、小西饼点心、酥皮类点心等。做海绵蛋糕一般选用低筋粉，因低筋粉无筋力，制成的蛋糕特别松软，体积膨大，表面平整。今天我们就教大家自制低筋面粉，分享两种方法，简单又快速。

低筋面粉是筋度质低于28%的叫低筋面粉，一般做蛋糕，饼干等食品的需要用低筋粉，低筋面粉一般都是普通小麦研磨好以后配上小麦淀粉（也叫无筋粉，普通面粉把小麦纯蛋白提炼出去省下的粉）充分搅拌后，就成了大家用的低筋面粉了

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