酸汤肥牛的做法有哪些(肥牛片的做法)

1.肥牛片提早从冰箱取出解冻，金针菇切去根部的一段洗净备用，绿豆粉丝提早用温水浸泡30分钟至软。

2.红泡椒及酸笋切成细丁状，姜片，蒜头切成碎，香葱切成细段，干红椒用水洗净用剪刀剪成小段。

3.锅中煮沸一锅水，放入金针菇氽烫1分钟捞出，再放入绿豆粉丝氽汤1分钟捞出备用。

4.炒锅内放入一大匙油，冷油放入麻椒用小火炸至出香味，麻椒转为焦色时捞出麻椒，只留下花椒油。 接下来放入姜，蒜，泡椒段及酸笋丁炒出香味。

5.加入高汤或清水，如用清水要多加些鸡精或加浓缩鸡汁取代加入蒜蓉辣酱 ，陈醋，生抽，白胡椒粉，鸡精大火烧开。

6.烧开后加入烫过的金针菇及粉丝，肥牛片。煮至肥牛片由红转为白色即可。

7.将所有材料装进锅中，表面洒上香葱碎及干红椒。

8.炒锅内放芝麻香油2小勺，沙拉油2小勺混和烧开，趁热淋在香葱碎及干红椒上即完成。