两种假酸奶(真酸奶和假酸奶的区别)

酸奶是一种非常常见的乳制品。它是一种以牛奶为原料，在巴氏杀菌后向牛奶中添加有益细菌（发酵剂），发酵后冷却罐装的牛奶制品，能为身体提供丰富的优质蛋白质，提高免疫力。

喝酸奶的好处

酸奶和纯牛奶，无论是营养还是口感，都是非常优质的乳制品，那么酸奶与纯牛奶相比有什么优势呢？

1、更容易消化吸收

酸奶在发酵过程中，一些大分子的营养物质被分解成小分子，比如一些蛋白质会被乳酸菌转化为氨基酸和多肽，更容易被吸收；而且乳糖的1/3左右也被分解，产生了一些乳糖酶，所以乳糖不耐受的人可以安心食用，适合更广泛的人群。

2、对肠道更有优势

酸奶中含有许多有益细菌。经胃液和各种消化后，部分活菌仍会到达肠道。虽然存活时间只有几个小时到几天，但在此期间有利于恢复正常肠道菌群。

然而，市场上有各种各样的酸奶，小提醒你：你每天喝的酸奶，可能是假的，是混合饮料。

酸奶也有鄙视链

超市里有很多种酸奶，比如风味酸奶、复原乳、乳酸菌饮料等等。这么多类型，哪个是真的，哪个是假的？

1、什么是真正的酸奶？

根据国家标准，真正的酸奶包括：酸奶、发酵乳、风味酸奶和风味发酵乳。所谓酸奶/发酵乳，风味不是指酸奶的味道，而是指添加其他成分。

简单来说，看到“风味”二字，就意味着这罐酸奶中加入了果蔬、谷物、食用添加剂(如糖、胶、香精等)。).

风味酸奶添加其他成分，一般是为了改善味道，适当添加没有问题，但一些酸奶制造商，为了吸引用户和过度追求味道，盲目添加糖、精华、果胶等成分，但会增加健康负担。

营养成分：酸奶>发酵乳>风味酸奶>风味发酵乳。

2、什么是假酸奶？

假酸奶看起来像酸奶，名字也像酸奶。其实和糖水没什么区别，没有营养，喝多了容易导致肥胖。

事实上，如何识别它们很简单：如果你看到包装上直接有“饮料”、“饮料”一词基本上可以判断它们不是酸奶。这种酸奶饮料只有30%的牛奶成分，蛋白质大于0.7%，但含糖量极高。

这种乳酸菌饮料的主要成分是水和糖。酸奶在国家标准中的蛋白质含量应为≥2.3%，而乳酸菌饮料的蛋白质含量一般只有1%左右，而且，乳酸菌饮料的含糖量较高。

如何选择好的酸奶？

判断酸奶是否好，除了上面提到的名字外，还有以下几点，判断酸奶是否好 3 要注意：

1、看配料表

配料表越简单越好，生牛奶必须排名第一，即新鲜牛奶，含有免疫球蛋白、乳铁蛋白等，发酵酸奶营养更全面。

其次是益生菌。酸奶中对肠道有益的物质通常是益生菌。例如，保加利亚乳杆菌和嗜热链球菌是制作酸奶时必须添加的有益细菌。此外，还有双歧杆菌、嗜酸乳杆菌、鼠李糖乳杆菌等，也是具有保健作用的益生菌。

此外，一些酸奶还会添加益生元，即益生菌粮食，如低聚异麦芽糖、低聚果糖、低聚木糖、菊粉等。

2、看含糖量

酸奶，其实应该是酸的，但是市面上的酸奶大部分都是甜的，看配料表，大部分都是加蔗糖、加糖等。

判断酸奶中是否添加了额外的糖，主要取决于配料表。

但需要注意的是，所谓的糖，不仅是蔗糖和白糖，一些企业会喊“0蔗糖”的口号，秘密隐藏糖的名字，我们应该仔细看。

如葡萄糖、麦芽糖、果糖、果汁、浓缩果汁、乳糖、半乳糖、蜂蜜、麦芽糖浆、甘露醇、木糖醇、山梨糖醇、赤苔糖醇、阿斯巴甜、甜蜜素、结晶果糖等，都是“隐形糖”。

3、看看营养成分表

蛋白质含量要有≥2.3g/100g，而且越高越好；

脂肪含量要≥2.5g/100g；

中国食品标准GB 19302-2010酸奶含量要求

碳水化合物含量低，这个指标基本上可以反映酸奶的糖添加量，所以越低越好，当然，这种酸奶也更酸。

酸奶并不适合所有人

除了选择，为了获得酸奶更多的好处，我们还应该防止以下误解：酸奶并不适合所有人。

在许多人的认知中，酸奶是一种健康的食物，适合所有年龄段的人，但事实上，虽然酸奶很好，并不是每个人都适合喝，以下类型的人喝酸奶需要小心：

腹泻或其他肠道疾病患者，肠道损伤后要小心喝酸奶；

糖尿病、动脉硬化、胆囊炎、胰腺炎患者尽量不要喝含糖的全脂酸奶；

1岁以下的婴儿。

酸奶是许多母亲眼中非常健康的婴儿“零食”，因为它味道很好，但也含有钙、蛋白质和维生素等营养物质，但婴儿代谢乳酸的酶系统尚未发育良好，吃含有更多乳酸的酸奶后不易消化，很可能引起腹泻、呕吐。父母应该注意，绝对不能用酸奶代替母乳或牛奶。

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