超市买的海参是水发海参还是鲜海参(超市买的冰冻海参怎么处理)

我们都知道，海参是比较受欢迎的一种海鲜食品，它含有大量的营养元素，吃着美味可口，很多人都会爱吃海参。海参大多都会在超市买冰冻的，那么超市买的冰冻海参怎么处理好呢？下面让我们具体来看看吧！

超市买的冰冻海参怎么处理

超市买的冰冻海参一般有两种：

①发至好的冰冻海参

这类海参在包装袋上应当标明开袋即食。简单来说就是解冻即可按你喜欢的味道制做相应的菜品。也可直接开水化开蘸酱吃。建议阅读海参包装上的表明。要到正规的大超市选购有厂家，产地的正规商品。一般大连长海即食海参比较好

②半成品冰冻海参

这类现在市场不多见。一般是活海参净吸水煮胖冷冻。这类海参建议先取一个解冻。拿手感觉一下硬度。假如很难用手掐动。建议你用清水洗净。随后取一压力锅放入海参加纯净水和海参持平。上汽文火压5--8分钟自然凉透沸腾检查海参的泡开情况。假如拿筷子可以不费劲的穿进。即可捞出洗净（压过的海参比较脏）去净内脏和沙嘴。在放入冰水中浸泡放冰箱冷藏一般24小时即可达到理想状态（注：泡开海参的器皿一定要保证无油，无盐。还要注意解冻海参的软硬程度。来决定压力锅压制的时间。切勿海参不要抑制过火。海参硬可以继续抑制泡开。过火软烂就没有回旋余地了）

怎样挑选海参

一、看颜色

想要选择好的海参，首选要看短粗的海参，细长，看起来挺有卖相的海参，并不一定是好海参。此外，也可以通过看海参刺来选择即食海参，通常情况下，高质量的即食海参，其参刺都比较高挺，表皮也十分完整，给人一种一眼看去就像是好海参的感觉。将要发布这一款即食海参的参刺高挺，参筋洁白。相反对比，伪劣一些的，例如掺杂了火碱开展发泡的即食海参，表层就会出现“爆皮”状况，参刺也会出现破裂状况。

二、闻味道

要闻海参割开后的味道，有一点淡淡的海参自然的清香，这表明海参新鲜，没有添加任何其他成份。

海参加工猫腻多,顾客一定要擦亮眼睛,才能避免买到无良商家的伪劣海参. 加工即食海参常见的添加剂无非就是一些火碱、甲醛和一些防腐剂这些东西,买回家的海参可能先开启袋子闻闻, 没搀假的海参或泡海参水应当只有淡淡的海水味，用了火碱的也没什么太大的异味，可是用了药品的那味就大了

三、看肉质，比口味

海参弹性很重要。用手摸，首先要判断海参湿冷不潮湿，有些海参水份严重超标，拿手一摸就能感觉到，好的海参触感特别好，有弹性，但那些质量不高的海参摸上去变软，缺乏弹性。

海参的家常做法

脆皮海参

主料：海参5根

调料：生抽，耗油，糖

辅料：肉沫，香菇，红萝卜，姜蒜，面粉，鸡蛋，面包糠，熟芝麻

制作流程：

1.海参发透，锅里做少许的水，耗油，放入葱，姜，大料，糖煮沸熬5分钟倒出稍晾至温度40-50度左右放入发好的海参浸至进味

2.香菇，胡罗剁成小粒。锅里坐油放姜蒜炒香，放入肉末香菇胡萝卜炒香，炒熟盛出备用。面包糠和适当芝麻混和备用

3.浸至入味的海参捞出。用厨房用纸擦干水份。在海参里边抹少量面粉。随后酿入炒好的馅料。用牙签封住张口备用

4.将准备好的海参粘上面粉，拖匀蛋液。放入面包糠中裹匀，粘实面包糠。锅里做宽油烧至4---5成热的油温中炸至金黄松脆捞出即可

海参的制作技巧

①海参要浸至进味。调制的料水以能和海参持平即可。不易太多。放入海参时的水温不易过

②肉馅，香菇的香料要炒熟。调料要稍微淡一点点。海参要擦干内部的水份。在放少许面粉提升附着力。将炒熟的馅料酿入后。要用牙签別好封口

③拍粉，拖蛋，粘面包糠要均匀，牢固，粘得牢。避免下锅掉糊

④炸时锅里的油要宽。油温4------5成热放入海参，炸至金黄松脆即可捞出码盘即可。海参不要炸太长时间。以糊松脆为准

总结：

冰冻海参建议买开袋即食的。方便快捷。炸海参是最近比较热门的。主要迎合一些喜爱吃油炸食品的消费群体。