干炸蘑菇的正确做法(蘑菇怎么做好吃)

1.用材：平菇300克、面粉1汤匙、土豆淀粉2汤匙、盐2-3茶匙、五香粉1-2克、食用油50mL、花椒粒8-10克。

2.平菇洗净，去根蒂，放入开水中焯烫两分钟，捞出控干水分，用手将蘑菇水份挤出，掰成小条。

3.将淀粉和面粉以2:1比例调好，调入盐、五香粉和少量水，搅匀，调为糊状，注意控制水量。

4.炒锅烧开倒进食用油。将蘑菇放入面糊中滚动，使蘑菇匀称裹上面糊。放入油锅中炸制，呈金黄色后捞出，继续将油再次烧开，复炸一次，使蘑菇更为松脆。

5.锅里放花椒粒文火焙干，捞出用擀面杖将花椒粒压碎，放入盐搅拌均匀。

6.蘑菇上撒上椒盐，即可上菜。