精铁锅好还是铸铁锅好(精铁锅和铸铁锅的区别)

精铁锅是直接把火的温度传给食物，但铸铁锅会通过锅自身释放一定的热能传达给食物。因此，相对而言使用铁铸锅会比较好。但精铁锅表面光滑、容易清理，而铸铁锅粗糙并带有凹槽、难以清理干净。因此，从清洁卫生方面来比较的话，精铁锅会好一点。

精铁锅和铸铁锅的区别

精铁锅采用的是黑铁皮铸造或手工捶击而成的，这类锅比较薄，外型精致，传热既快也匀称，不会出现黏锅的情况。

铸铁锅采用的是灰口铁熔化后用模型铸造而成的，这类锅比较厚，纹理也很粗糙，很容易破裂，其传热慢且匀称。

使用铁锅要注意什么

大部分铁锅选用都是铸铁制作而成的，因此它一般不会含有其他化学物质，烧菜烹煮时溶出的物质也是铁物质，人体吸收后是有好处的。因此，铁锅是很安全、健康的厨具。

铁锅是很容易生锈的，这类锈迹便是化合物，被人体吸进过多对肝脏产生危害，因此使用铁锅时要注意不能将食物放到铁锅中过夜，而且使用的时候也要将锈迹清理干净再用。

平常不能用铁锅熬汤，防止铁锅表面保护不生锈的食油层消失，洗锅时也要少用洗洁剂，防止防护层被刷破坏。并且在刷完锅后，要把锅里的水擦净，防止生锈。

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