明太鱼怎么去腥味(怎样去除乌鱼的腥味)

怎么去除明太鱼的腥味

1.明太鱼上的鱼腥线是造成腥味重的一个原因，因此要将鱼腥线除掉以后再炖。这个鱼线是从鱼头开始，一直到鱼尾的一根白线，可以直接在鱼头的下方划一道口子，随后再在鱼尾划上一道口子，以后对着一侧拍鱼身，可以发现鱼头划口位置的白线，挑出来就能让明太鱼的腥味降低。

2.挑掉明太鱼的鱼线以后，可以用姜片除腥，而且最好能够晚点再放姜，等到明太鱼里的蛋白质凝固以后，再放姜能让腥味消退。

明太鱼吃了有什么营养

1.100g的明太鱼中含有20.4g蛋白质、0.5g脂肪、0.5糖、14mg维生素A、10.04mg维生素B、321mg钾、42mg钙、0.5mg铁、84mg镁。

2.明太鱼成份里的镁元素含量是非常高的，这类钾元素对内分泌系统的防治有着非常高的缓冲作用。特别是利于高血压、心肌梗塞等心血管疾病的预防。

3.明太鱼的肝中能够提取出丰富的鱼油、维生素A以及维他命D。营养成分弄得明太鱼肝油，特别是对于结核菌具有很好的抑制效果，同时其中的不饱和酸还可以阻止细菌的繁殖。

4..明太鱼里的的球蛋白、白蛋白以及核蛋白不但能直接被人体所吸收，同时又是容易被身体所消化的。

明太鱼怎么做好吃

脆香明太鱼

主料：准备四条明太鱼。

辅料：油适量，盐适量，鸡蛋1个，花椒面1勺，孜然粉1勺，米酒1勺，淀粉2勺，辣椒面1勺，盐1勺。

做法：

1.先把备好的明太鱼把鱼头用剪刀剪下，去内脏，洗净切段放一勺盐和料酒腌渍片刻。

2.把准备好的鸡蛋打进碗里，倒入2勺淀粉(不能加清水，这样炸出来的鱼不松脆)。

3.把腌制好的鱼倒入蛋糊糊里，裹满蛋糊。

4.将一勺辣椒面，一勺花椒面，一勺孜然粉混和。

5.把炒锅加温，倒入食用油，待油温六七成热时，入锅炸裹满蛋糊的明太鱼，炸至金黄色捞出。

6.最终撒进少量混和辣椒面即可食用。

作用：脆香明太鱼味道非常鲜美，不但能享受到独特美味佳肴，并且能够提升胃口。

红烧明太鱼

主料：准备一条明太鱼。

调料：五克食盐，五克生抽，一根醋适量葱，姜适量，蒜麻椒适量，豆瓣酱半匙，毛豆腐1块，五克白糖。

做法：

1.先把备好的明太鱼洗净切成2~3厘米厚的段，用米酒、胡椒粉、盐拌匀腌渍片刻。

2.青椒、泡椒、青花椒、豆瓣酱备用，葱、姜、蒜切好备用。

3.在锅中放去备好的油把它烧开，放豆瓣酱、泡椒、青椒圈、葱、姜、蒜、干花椒炒成红油。

4.再放少许生抽，放半碗水烧开。

5.倒入明太鱼段，烧开后，把盐、白糖、醋一起装进去。

6.用大火烤转小火烧半小时至汤汁浓缩放少许鸡粉即可食用。

作用：红烧明太鱼味道以及鲜美，能够滋补强身，增强食欲，适合体虚，食欲不佳的人食用。