玉米酿酒方法(玉米酿酒方法全过程)

玉米酒的制作方法如下：

新工艺酿造方法，玉米属于壳粮，有三种发酵方法：

1.干料液体发酵：不煮玉米，只需将玉米破碎加曲，直接发醇即可。玉米破碎，破碎到接近表面，适当的小颗粒，所以在蒸煮过程中不会粘稠。

2.液体发酵：将玉米煮熟，加水，加曲发醇。

3.熟料固态发酵：煮玉米，摊凉加曲发醇。

以下是熟料固态发酵法的制作方法：

1.两斤玉米煮熟，摊凉至30度，加曲7克(玉米量越多，酵母越多，按比例一斤玉米3.5克酵母)。

2.将酵母和玉米搅拌均匀，使每粒玉米都与酵母混合，否则会影响酒精搅拌后桶密封盖。

3.等待15天左右(看温度发醇，比如现在冬天发酵时间可能长一点)。