家常无骨凤爪的做法 无骨凤爪怎么做

鸡爪洗净去掉指甲，取出大骨头和小骨头。鸡爪割开两瓣，水烧开，倒鸡爪，加盐、姜片、米酒等除腥，水开后，再煮7分钟出锅。放冷开水里清洗，沥干水。在盆中倒冷开水，放花椒、野山椒、姜片、冰糖、辣椒。把沥过水的鸡爪倒进制作好的汤底里浸泡，放冰箱浸泡一天以上即可。

无骨凤爪怎么做

主料：

鸡爪一斤，野山椒

辅材：

姜，蒜，花椒，白醋，米酒，盐，鸡精，冰糖，辣椒

家常无骨凤爪的做法：

1.把鸡爪洗干净，除掉鸡爪的指甲，用刀在凤爪身上轻划一下，取出大骨头，用同样的方法取出几个小指的小骨头;

2.鸡爪割开两瓣，锅中水烧开，倒进鸡爪，加盐、姜片、米酒、醋、花椒除腥，水开后，再煮7分钟出锅;

3.出锅后，放冷开水里清洗，随后沥干水备用;

3.先在盆中倒少量冷开水，放花椒、野山椒、姜片、蒜粒、盐、鸡精、白醋、冰糖(最好是冰糖，白糖还可以)、辣椒;

4.然后把沥过水的鸡爪倒进制作好的汤底里浸泡，汤底要盖过鸡爪，放入冰箱，浸泡一天以上。

小提示：

1.鸡爪除腥以后，一定要过冷水，能起到可口的功效，放醋和冰糖也能起到可口的功效。

2.假如喜欢吃辣，可以把野山椒切成粒，或者先在盆中倒少量开水，放花椒和野山椒，晾凉后，再把其实材料装进去。

3.鸡爪最好泡一天以上，每过几小时必须滚动一次，这样更为进味。