大盘鸡的家常做法 大盘鸡怎么做

鸡肉洗净切碎，土豆切碎，鸡肉冷水放入锅中，取出足够的水，油温烧至50%热，葱、蒜、大料炒5分钟，炒香，鸡块炒3分钟，加入土豆块炒香，加入适量盐、酱油、糖和老干妈炒，锅加水煮沸，小火炖15分钟，加入西红柿炒2分钟，茴香炒均匀，炒熟后，加入鸡精。

怎么做大盘鸡？

主料：

三黄鸡700g，土豆600g，葱150g，青椒1，番茄1

辅材：

葱蒜，老干妈2汤匙，盐，八角4，麻椒1勺，干辣椒4，鸡精少量，白糖1勺，酱油1勺，茴香10克

大盘鸡的家常做法

1.鸡肉清理干净，然后切碎，土豆、葱、青椒。

2.锅中倒入适量清水，冷水入锅，放入鸡肉烫水捞出。

3.将适当的油放入锅中，油温烧至50%热，加入葱蒜及各种大料，文火炒5分钟。

4.炒香后，加入足够水的鸡块，炒3分钟，加入切好的土豆块，继续炒香。

5.加入适量盐、老酱油、白糖1勺和老干妈2勺，炒均匀。

6.锅中加入清水，不要过食物，盖上盖子，大火烧开，小火炖10-15分钟，直至土豆和鸡肉炖熟。

7.加入切番茄炒2分钟，茴香、葱、青椒炒均匀。

8.炒2分钟，炒熟后，加入鸡精1勺起锅即可。

小技巧

鸡肉必须用冷水放入锅中，以释放鸡肉中的血液，起到除腥的作用。

油炸时，油温不宜过高，否则容易糊底。

老干妈和茴香一定要加，都是提鲜的。