家用铁刀材质是什么材质(碳钢刀多用于中餐专业厨房)

1.一般由不锈钢、铁等材料制成。有磁的话是铁做的。

2.铁刀不是铁，而是碳钢。

3.不防锈易氧化是主要缺点，但出刃性很好(只需两三次就有明显变化)，硬度略高于菜刀用不锈钢(3Cr13)、4Cr13、5cr15MoV等。)，加上一般锻造成型，整体韧性比不锈钢刀冲压和线切割成型要好。

4.因此，碳钢刀主要用于中餐专业厨房。使用次数远高于家庭，刀每天都要磨，所以不会再磨，直到生锈。