跳水兔的做法步骤是什么 兔肉要怎么腌制

1.兔肉切成小块，用清水洗净。用盐、米酒、淀粉腌制10分钟。

2.锅热放油，将腌制好的兔肉放入锅中炒至变色，再炒一分钟，出锅。

3.重起油锅，放胡椒粉，喜欢麻味的可以多一些，放葱姜，炒香。

4.加入豆瓣酱，炒成红油。小米辣，小米辣切成小块，炒香，煮开。

5.煮开后，放入兔肉，煮2分钟。

6.加入二荆条，再加入嫩姜片。盐、鸡精、调味料起锅。