素鱼翅是什么做的(素鱼翅主要是由黄豆芽和干黄花菜做的)

素鱼翅主要是由黄豆芽和干黄花菜做的。

素鱼翅属于素餐类食谱，主要是以烧菜为主，成品颜色为奶白色，口味偏咸香。素翅鱼含有陕西风味，主要食材是黄豆芽和干黄花菜，也有玉兰片、干香菇、淀粉等辅料及其麻椒、八角等调料。由于将黄花菜沾上面浆效仿鱼翅的形态，因此被称作“素鱼翅”。

素鱼翅不仅有炒的部分，也有蒸的流程。把炒好的素鱼翅放进蒸碗添加由黄豆芽煮出的素高汤也有八角、麻椒等多种调料上笼蒸，最后才得到成品，汤鲜味美让人垂涎欲滴。往后还延伸出清炖素鱼翅，在原有的基础上加入了冬笋、香莱等辅料，口味要比以前更滑嫩。

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