溏心蛋要煮几分钟(半熟蛋和全熟蛋口感上的区别)

最标准的煮鸡蛋应该是蛋黄的一半凝结，一半流动。蒸煮煮鸡蛋时，冷水可以在锅里煮8分钟，沸水可以在锅里蒸5分钟。时间结束后，鸡蛋应迅速取出，放入冷水中冷却，防止鸡蛋内部高温煮熟，用冷水搅拌鸡蛋更强。提示：蒸煮煮鸡蛋时必须使用无菌鸡蛋，普通鸡蛋含有沙门菌等霉菌，对身体危害更大，不能生吃。

溏心蛋

“煮心”是指蛋黄不煮熟，是流质的煮鸡蛋。与我们过去吃的所有煮鸡蛋不同，煮鸡蛋流动蛋黄有一种前所未有的动态美，味道有点美味，咬下去，煮心慢慢排出，味蕾比日常煮鸡蛋好得多！

煮鸡蛋仍然是最好的“龙套”，大多数出现在日本拉面及其西餐中，无论是在中国还是欧洲和美国，都为公众所知。然而，要做出光滑圆润的外观，心软硬合适的极端煮鸡蛋并不容易！

半熟蛋到底卫生不卫生

鸡蛋中最常见的细菌是沙门菌。沙门氏菌通常以两种方式污染鸡蛋：一种是在蛋壳产生之前，根据被感染的卵巢或输卵管机构传播到鸡蛋中，即鸡本身感染细菌；第二，根据蛋壳中的粪便，这一块的确定因素是农场的卫生环境。

一般来说，蛋白质的凝固温度约为62°C，蛋黄在68°C ，沙门菌在71°C可以在高温下被杀死。如果是完全煮熟的鸡蛋，那一定是安全的。如果是半熟的鸡蛋，完全取决于鸡蛋本身是否携带类似的细菌。因此，建议如果你想做一个煮鸡蛋，你必须选择一个双标准的鸡蛋制造商。

半熟蛋和全熟蛋的口味差异

全熟鸡蛋因为蛋黄完全干，吃干有点窒息，吃后，嘴里会有粉，必须用水或汤来减轻口腔压力。煮鸡蛋完全不同，所有的鸡蛋都是水，湿润的，咬蛋白质溶解在嘴里，分散的蛋黄液有点像沙袋馅，糯，沙沙，既没有生鸡蛋的蛋腥味，也不会粘在嘴里。

做极端的松心蛋

取一个小锅，放入适量水，估计水量不超过鸡蛋，保证加热均匀；加入10%白醋煮沸，可防止有缝隙的蛋清排出；打开水后，将新鲜鸡蛋洗净放入锅中，煮5分钟取出；煮好的鸡蛋可以立即放入冷水中， 为了防止鸡蛋煮得太多，蛋壳也更容易剥落。一个完美的松心蛋就完成了！

根据煮鸡蛋的时间表，蛋白质在3分钟内凝结，蛋黄是松散的，几乎不能保持原型；4分钟蛋清几乎凝结，蛋黄几乎或松散；大部分蛋黄在6分钟内凝结；只有蛋黄核心没有凝固；10-15分钟是通常吃的全熟鸡蛋。

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