昆明单山蘸水(单山蘸水)

单山蘸水麻辣可口，风味独特，源于自然，选材优良，不含任何化学添加剂。在家做小鲜，在酒店做美味佳肴之上选择！由云南保山优质胡椒、贵州胡椒、四川胡椒和十多种珍贵调味料制成。芳香可口，温中驱寒，增强食欲，开胃健脾。

沾水

沾水是云南人(甚至可以推广到西南很多地区)餐桌上独特的配餐方式。简单来说，在做菜的时候，要把调料和主菜分开，保持自己的风味。吃的时候，要把两者结合起来。吃饭的时候，要提前把自己喜欢的调味料和汤或者开水混合，放在盘子里。因为各种调味料最终浸泡在汁液中，用来蘸菜，所以叫沾水。

蘸意味着在汁液或粉末中使用。蘸水的目的是补充菜肴在生产中容易掌握适合口味的缺陷，并根据不同口味做出相应的变化，方便快捷。

用水制作非常简单。调味品可根据需要与沸水和汤底混合。常用的调味料主要有盐、味精、鸡精、胡椒粉、胡椒粉、蒜泥、姜末、葱花、香莱、胡椒粉、薄荷、麻油、花生酱、腐乳、酱油、醋、黄酒等。绝大多数日常调味品都可以使用，这取决于菜肴和个人口味。

云南特色美食

1、野生菌煨土鸡

云南方言中一直有“土鸡配菌”的吃法，即用野生菌炖土鸡。这种土鸡是一种很好的滋补品，但云南这里讲究的土鸡一定是山上跑的野鸡，不能喂饲料，也不能喂速成鸡。在云南人眼里，饲料鸡虽然嫩，但腥味重，不好吃。虽然山上跑的野鸡肉质较老，但营养成分极高。土鸡和野生细菌非常美味。

云南的做法是把土鸡和野生细菌同时放入锅中，用小火慢慢煮，半途而废，倒入少量虫草。这是一道美味的菜。原汤很好吃，而且很甜。细菌味道光滑细嫩。土鸡的入口很有嚼劲。一口鸡肉和一口细菌喝一口汤，品尝大自然，带来天然美味。哈哈，我觉得这是世界上最幸福的事情。

二、宜良烤鸭

云南宜良烤鸭，那也是必须的啊。烤鸭肉质鲜嫩，外脆内软，十里香。路过的人几乎都要停下来。我经常这样买烤鸭。有些老人一直认为不能吃烤鸭，吃太多烤鸭会生病，有些老人认为宜良烤鸭不如北京烤鸭好，北京烤鸭是真正的皇家宫廷烤鸭，但宜良烤鸭，只是一个噱头。其实你这么认为是大错特错，宜良烤鸭在云南很有名。

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