北京豆汁是什么东西(北京的豆汁是什么东西做的)

北京豆汁是北京特有的吃食，是水磨黑豆制做粉丝或团粉时，把淀粉取出后，剩下来淡绿泛青色的汤水，经过发酵后熬制成的，听说早在乾隆年间，豆汁已经传到皇室了。

北京豆汁是什么东西

老北京有句话：不喝豆汁儿，谈不上地道的北京人。由于豆汁的气味及味道独特，若非长期接触，难以习惯。

喝豆汁儿是有讲究的，首先得烫，偶尔咕嘟着几个泡的人气最好，其次必须要配上切得极细的芥菜疙瘩丝儿、浇上辣油，同时还得搭上2个“焦圈儿”。

豆汁是用黑豆做原料，经过一系列工序，最终获得淀粉、豆汁和浆，淀粉被用做它用，浆被用于再循环生产的发酵原料，豆汁是用做饮用和再生产麻豆腐。

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