梅干菜饼用发面还是死面(梅干菜烧饼发面还是死面)

一般买来的梅干菜是需要浸泡的，这样更容易变软。假如时间比较紧，其实梅干菜也可以不用浸泡，可是烧菜就比较麻烦。那么梅干菜不泡怎么处理呢？不妨和小编了解下！

梅干菜烤饼死面行吗

建议用发面。

主料

泡好的梅菜200g、五花肉丁100g、虾皮20g、葱花20g、盐（拌馅）6g糖40g橄榄油（煎的时候用）适当、中筋面粉500g、盐（入面粉）4g、75度左右的热水275ml

用材小秘诀：

家乐鸡粉为食物提供醇厚鸡鲜香

腌肉时加入让肉片鲜嫩多汁；烧菜熬汤临锅时加入提鲜不口干

1.梅菜提早泡好后拿刀改小，葱、五花肉也切成丁。

2.先撒盐到面粉拌和后，将热水倒进面粉，一边倒一边搅拌。

3.面粉和之后用保鲜膜或湿布遮住醒10分钟左右。

4.将拌馅料的所有材料混合在一起备用。

5.醒好的面团分为6个大剂子，还没用到的可以先用保鲜膜遮住免得做了不好做。

6.取一个剂子挤扁，擀成15里边直径大小的圆形。

7.填入馅料后打皱纹收边（同包子一样收）挤扁。

8.用擀面杖慢慢擀开，想要很薄就要慢，一下子推很容易破，擀的能薄的透出里边梅菜为止。

9.平底锅烧开下油。

10.将擀好的生面饼放进拿手转一圈，这样油会很均匀分布于饼上，这时用的是中火。

11.每10秒轻轻翻一次，直到双面有点微黄即可，假如要吃太脆的，那就要再煎一煎，表层摸一下有点硬即可，想要软大饼、脆薄饼完全依靠你的个人感觉来判定，难度不大的，给油。

梅干菜不泡好吃吗

不泡当然美味。

但是在烧的时候就要用小火慢慢烧了，一来进味二来随意使它膨胀，这样吃着味道好极了。

泡梅干菜要泡多长时间

梅干菜洗净，并多洗几回，用热水泡15分钟即可。

倘若用冷水泡大约需要2小时左右，温水大约40分钟，倘若还没泡发就炒着吃，可能吃着很硬影响口味。

温水泡发梅干菜

梅干菜泡发的话采用的一般都是直接用温水开展泡发的，这样既能降低泡发的时间又能很好的清除梅干菜自身的污垢。首先要先把梅干菜漂洗干净，再将盆里放进温水，将清洗好的梅干菜对于温水浸泡大致二十分钟上下，时间太长的话水冷掉也没有太大的用途，用温水泡梅干菜。

可以缩短泡发的时间，梅干菜中所含的有害物也会逐渐掉落，也也不是说用冷水或者直接用开水不可以，可是如果用冷水的话泡发的时间能比较长，并且至少是要泡发2次才能把梅干菜彻底泡发，用开水的话，水温过高会损害梅干菜自身的营养成分，这样烹制出的梅干菜口味不太好。