炸糖糕怎么不漏糖 炸糖糕不漏糖的技巧

众所周知，炸糖糕是一种流行的美食小吃。它的味道酥脆可口。里面的凹陷很甜。味道很好，很受人们的欢迎。很多人会在家里吃炸糖糕。那么炸糖糕怎么能不漏糖呢？让我们具体看看！

怎么做糖糕不漏糖？

只要糖糕在爆炸过程中不爆炸，就不会漏糖。如果你想做糖糕而不爆炸或流糖，你应该做以下五点：

1.烫面时，一定要用沸水倒入准备好的面粉中，快速搅拌至没有干面粉，使面粉加热均匀。面粉与水的比例为1：1.5，即用1碗半热水烫一碗面。

2.制作糖馅时，必须在白糖中加入少量干面粉，搅拌均匀。油炸时，白糖被面粉包裹，变得粘稠，不易爆炸。

3.包装糖糕时，尽量用虎口挤压收边。这样收边的好处是糖糕皮又厚又匀称，油炸时不会漏糖。如果用馒头的方法，烫面本身就很软，稍有用力不均匀就会出现皮薄漏糖。

四、油温四五成热时，一次放少量糖糕，一定要保持文火爆炸，油温不宜过高，油温过高会使糖糕爆开。

同时，做到以上四点，糖糕在煎炸过程中可能会爆炸，接下来说最重要的一点。

5.热面摊开，冷却。这时，准备一个小碗，倒入干面粉，加入清水，搅拌成薄面浆备用。热面冷却成团后，将面浆倒入面团中，用折叠和轻轻按压均匀。切记不要揉面，防止糖糕变硬。30分钟后，糖糕不会爆炸，糖糕也不会冷却。

炸糖糕有什么技巧？

首先，用开水烫面。也就是说，活面时水需要热水。用小麦面，不要用糯米面。

第二，在水中加入一些糖。也就是说，用于汤面的开水中融化了一些糖，使面条的甜味非常对称。

第三，包心糖要和干面混合，白糖要和干面混合，然后包在熟面团里，这样炸的时候会鼓起来，像汽球一样，但是不会爆炸。

第四，炸糖糕的时候，火要小。不能用大火炸。大火炸容易在外面起泡，所以会在外面糊，但是里面没有透明，所以炸的不软不硬。用小火炸的糖糕比较软，外面和里面煮得比较匀称，会比较脆。

炸糖糕的做法

食材：

面粉、白糖、黑芝麻

做法：

1.先准备好所有的食材，把面粉放进容器里，锅里放半碗水，大火烧开，加入少许糖，用筷子搅拌均匀。将沸水倒入面粉中加热面条。将热面加热，用手揉成光滑的面团，将揉好的面团醒来15-20分钟。

2.醒来时，开始调整糖馅，准备一个小碗倒糖，然后倒面粉，加一点黑芝麻，搅拌均匀。（在糖中加入面粉，使糖糕不漏糖，糖与面粉的比例为1:1）

3.把面团放在砧板上，稍微触摸一下你的手，在砧板上擦一点油，把面团揉成一条长条。将面团揉成长条，然后分成均匀大小的小剂，然后用手拍成面团。

4.将准备好的面片放入准备好的糖馅中，像馒头一样捏在一起，再挤压扁平，盖上保鲜袋，再醒十分钟。

5.将菜籽油倒入锅中，油温60%热，放入煮好的糖糕中，用中小火慢慢炸至糖糕浮起。注意用小火，否则炸好的糖糕不会鼓起来。

6.将糖糕炒至金黄，取出沥油即可，外焦内嫩的糖糕，趁热吃味道更好。

炸糖糕要注意什么？

一定要用开水，也就是开水和面条，这样才能保证油炸糖糕的糯软口感，但是面团不要太软，要注意加水的质量。

油炸糖糕的油温不宜过高，油温过高也容易导致糖糕皮破裂，馅料会漏出，而且特别容易油炸，影响口感。